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中间又过了几天,其中的菜品包含东南亚菜以及中亚菜、非洲菜等等,终于到了第六天,是神州菜交流日。
唐剑跟隋园这回坐在了主审的位置上,台下的鬼国厨师颠勺颠得那叫一个火热,唐剑点头:“管咋在这刀工还过得去。”
隋园皱着眉:“就是很多菜的火候锅气介入的时间不对,美拉德反应大大地减弱。”
唐剑哈哈一笑:“这就不错了,你当是在拍小当家,这样就算矬子里拔大个了。”
过了一会炒好的菜被端上来,唐剑看着眼前的几道菜,杭椒牛柳、麻婆豆腐、咕咾肉、素春卷。
唐剑对隋园说:“还别说真的都是传统菜,来吧师哥尝尝怎么样,这种探店的机会可不多,这可是探店奥运会。”
隋园一拍脑门:“对呀,我怎么忘了把小李带来,这是多好的素材呀。”
唐剑哈哈一笑:“没关系鬼国现场都有录像,回头我去帮你要。”
俩人先品尝杭椒牛柳,吃了一口俩人的眉头都皱了起来,隋园放下手里的筷子:“这牛柳腌制的过程小苏打的量没有掌握好放多了,导致现在吃还能品尝出碱的味道。”
唐剑补充:“而且杭椒炒的火候不到略微有些硬,而且你们看看盘子,这道菜因为腌制牛肉里有淀粉,所以应该是不会有这么多的油。”
制作的厨师一头汗紧着给两位老师道歉,俩人接着品尝麻婆豆腐,结果这回更彻底俩人甚至都没咽下去只是一过嘴就都吐出来了。
唐剑问:“村上会长,你们的奥运会神州餐是准备给我们神州运动员吃,还是给你们鬼国的运动员吃?”
村上鱼住鞠躬:“唐会长,当然是提供给神州运动员。”
唐剑看了看隋园:“你上还是我上?”
隋园想了想:“我上吧,你会说鬼国语给我当个解说。”
说完隋园脱下西装,挽起衬衫的袖子,唐剑对工作人员说:“给隋大师拿套厨师服跟围裙。”
不得不说这鬼国人有些方面玩得是挺花,服务员穿着女仆装过来,还亲手给隋园系上围裙,帮着他穿上了厨师服,弄得隋园春心荡漾的。
隋园选了一块做麻婆豆腐的豆腐,这种豆腐质感介于老豆腐跟内酯豆腐之间,他迅速地修了一下边缘,然后开始切豆腐,切完放到水里每一块豆腐块的大小都一致方方正正的很好看。
这道菜传统有传统的做法,隋园做的是自己小小改进
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